Hier das Quittenkonfekt auch Quittenbrot, der Hildegard v. Bingen

Und hier das Quittenbrot:
1kg Quitten vorbereiten, 1 kg Rohrzucker, 20-50 g Galgantpulver, gehackte Mandeln nach Belieben, Backpapier.

Geraspelte Quitten und Zucker in einem großen flachen Topf füllen und bei hoher Flamme durchkochen; zwischendurch umrühren.
Wenn die Masse sich unten ansetzt, ist es soweit.
Gehackte Mandeln nach Geschmack kurz vor Ende der Kochzeit zufügen.
Platten oder Tablett mit Backpapier auslegen. Die abgekühlte Quittenmasse nach zufügen des Galgantpulvers gleichmäßig darauf verteilen, ungefähr 1 cm dick.
Das Ganze zum weiteren Trocknen ca. 3 - 4 Wochen auf den Küchenschrank stellen. Das Packpapier abziehen und das getrocknete Quittenbrot in Rauten oder Würfeln schneiden und in Zucker oder geriebenen Mandeln wälzen, in Schraubgläsern im Keller aufbewahren.
Hält sehr lange!!!