Vogelbeeren – Sultanreis (aus der Türkei) & Likör (von Horst)

Wir waren also auf dem Basar in Antalya, sowie in einem Gewürzladen in einer der vielen Seitenstraßen. Dort sah ich sie: getrocknete Vogelbeeren.
Der Ladenbesitzer hat mir gleich erzählt, was man alles damit machen kann. U.a. verwendet man getrocknete Vogelbeeren im Sultanreis. Und weil ich R. Selçuk Demirhan, dem Gewürzladenbesitzer, mein Rezept für Kardamom-Muffins (davon in einem weiteren Beitrag mehr) versprochen habe, hat er mir auch gleich ein Rezept für den Sultanreis gegeben:

Zwei kleine Zwiebeln fein hacken und in Olivenöl andünsten; Pinienkerne anrösten.
Danach werden 2 EL getrocknete Vogelbeeren und 500 gr Reis hinzugegeben und 1 min. mitgegart bis der Reis glasig ist.
Wenn möglich, einige Safranfäden hinzufügen.
Würzen mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver und 750 ml Wasser auffüllen; bei hoher Temperatur garen.
Wenn das Wasser verkocht ist, Herd ausschalten und den Reis noch 30 min. vor sich hin ziehen lassen, bis auch das endgültige Wasser verkocht ist.

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Der eher kleinwüchsige Baum wird ca. 15 m hoch und sein deutscher Name leitet sich von den orangefarbenen Beeren ab, die die Vogelwelt sehr liebt. 1997 wurde der Baum in Deutschland zum Baum des Jahres erklärt.

Die Beeren enthalten viel Vitamin C. Die Beeren sind für den Menschen zwar ungiftig, aber roh ungenießbar. Rote Früchte fördern den Stuhlgang; getrocknete Früchte gelten als Hausmittel gegen Durchfall.

Nach dem Frost verlieren die Früchte den herben Geschmack.

In der Naturheilkunde kennt man die Vogelbeere als eingedicktes Mus bei Verdauungsbeschwerden und als harntreibendes Mittel. Der Saft gilt als blutreinigend.

Auf der oben genannten Website fand ich noch folgende Information; ich zitiere:
„Der magenfreundliche Sechsämpfertopfen, der seit mehr als hundert Jahren im Fichtelgebirge gebrannt wird, weist als Grundstoff Vogelbeeren auf. Auch der tschechische Ebereschenlikör, der Jarcebinka, ist eine Spezialität aus diesen Früchten.