Leckeres aus meiner Küche: Saftiges knuspriges Brot --- eine Delikatesse
- So sieht das fertige Brot aus ....
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Lange habt ihr nichts mehr von mir gehört - das heißt aber nicht, dass "Schmalhans" bei mir zu Hause gekocht hat!!!
HIer ein Rezept, das recht variabel ist .....:
Saftiges, knuspriges Brot (in einer geschlossenen Form gebacken)
300 Gramm Wasser (optional: manchmal ersetze ich durch Bier oder Buttermilch)
1/2 Hefewürfel (frisch)
1 TL Zucker (TM 2.30 Min 37° Stufe 2)
500 g Mehl gemischt ( z.B.: 250 Dinkelmehl dunkel und 250 Gramm Brotmehl)
2 gestrichene Teelöffel Salz (TM 5 Min Knetstufe )
optional:
1 TL Backmalz
2 TL Traubenkernmehl
Teig kräftig kneten, 1 Stunde gehen lassen, nicht mehr kneten/ mehrfach FALTEN bis eine Kugel entsteht mit glatter/gespannter Oberfläche und in eine gefettete und bemehlte Form mit Deckel geben (z:B. Diesmal nahm ich eine ganz einfache feuerfeste Jena-Glasform, man kann auch den (großen) Zaubermeister von PPC nehmen. Hat man das alles nicht, geht zur Not auch eine Backform, die man mit Backpapier abdeckt!); .... :-))) mit einem scharfen Messer einschneiden, leicht bemehlen ...
In den kalten Backofen schieben, bei 240° eine Stunde backen! gutes Gelingen!!
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- in eine gefettete, bemehlte feuerfeste Form (mit Deckel) geben - achtet darauf, dass das BrotPlatz hat, weil es SEHR aufgeht!
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- einschneiden und bemehlen
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- Mein Brot ist diesmal etwas flach --- der Deckel hat nicht nachgegeben :-))))
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- eine wunderbare Kruste hat sich gebildet!
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- Lecker .... mit Butter bestrichen zum "Radi"!
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> "TM ist meine GENIALE Küchenmaschine - Thermomix - aber es geht auch mit jeder anderen Maschine oder in "mühevoller Handarbeit"."
Achsooo... ;)
Hab beim Brotbacken bisher noch nie ein Grät gebraucht, ausser dem Ofen ;)
> "Brotmehl kaufe ich bei uns in der Mühle - das ist eine Mischung von verschiedenen Mehlsorten..... - eignet sich hervorragend. Wenn du es genauer wissen willst, frage ich beim Nächstenmal nach und merke es mir (vielleicht)! :-)))"
Nö, reicht schon, danke ;)
Also sowas wie eine Backmischung...