Queso II

Aus der spanischen La Mancha Region stammt nicht nur der berühmte Don Quichote, sondern auch der kaum weniger bekannte Schafs-Käse Manchego, den ich heute vorstellen möchte.

Der Käse wird aus der Milch der Manchega-Schafe, die in der Region Kastilien-La Mancha leben, hergestellt. Der Teig, der aus Rohmilch, aber auch pasteurisierter Milch hergestellt wird, weist eine weiße, hellgelbe bis goldene Farben auf, je nach Reifegrad.
Die beige-braune Rinde hat ein charakteristisches Rillenmuster.

Der Geschmack ist abhängig vom Reifegrad, von mild, frisch-säuerlich, bis vollmundig-weich.

Guten Appetit!