Eiersalat selbst herstellen

wer sich seine Mayonaise selbst herstellt, (ich finde sie besonders gut mit Zitronensaft), der will sich bestimmt auch seinen Eiersalat selbst herstellen. Ein Gedicht ist ein Eiersalat mit selbst hergestellter Mayonaise und Eiern aus der privaten Hühnerhaltung. Dazu die Eier fest kochen, schälen, zerschneiden und unter die Mayonaise geben.
Hier nochmal das Rezept f. d. Mayonaise

hier ein Rezept zum Mayonaise selbst herstellen:
1 Eigelb
Salz
1 TL Senf
8 EL Öl
1 EL Zitronensaft oder Essig
1 Prise Zucker
Pfeffer
2 EL Rahm (nur wenn man möchte)

Eigelb und Salz verrühren; 1Teelöffel Senf unterrühren (vermindert die Gefahr des Gerinnens); die erste Hälfte des nicht zu kalten Öls langsam tropfenweise unterrühren bis die Masse dick wird; die restliche Ölmenge abwechselnd mit Essig (oder Zitronensaft) unterrühren; nach Belieben können jetzt Rahm und Kräuter untergerührt werden, noch mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken fertig. Man muss aber nicht mit der Hand rühren, das geht auch wunderbar mit dem Stabmixer.