Kürbissuppe | Rezepte | Kürbissuppe

Kürbisschaumsuppe

Zutaten (4 Personen) 3/4 l Rindssuppe, 1/4 l flüssige Schlagsahne, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 EL gehackte Zwiebel, Butter, 1 TL Paprika, 500 gr. Kürbis, Salz, weißer Pfeffer, Weißbrotwürfel
Zubereitung Butter zerlassen, Zwiebel und Knoblauch weich dünsten, Kürbis und Paprika hinzu, mit Rindsuppe ablöschen und kochen lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Hälfte der flüssigen Schlagsahne beigeben und nochmals einkochen lassen. Durch ein Sieb passieren. Die Suppe abschmecken und mit geschlagener Sahne garnieren. Mit in Butter geschwenkten Weißbrotwürfeln servieren.