Trüffel

Temperatur zur Verarbeitung von Schokolade 31-32 Grad für dunkle Schokolade 29-30 Grad bei Milchschokolade 27-28 Grad bei weißer Schokolade Schokoladen Trüffel 100 g 70% klein gewürfelte Kakaoschokolade 100 ml Sahne  250 g kleingewürfelte Butter  ½ EL Amaretto 1 EL Honig  zum Bestreuen etwa 60 g geröstete Mandelstücke  alle Zutaten in eine Schüssel geben, langsam im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und über Nacht kaltstellen, einen Teelöffel von der Schokoladenmasse abnehmen, mit feuchten...