Gewürzfenchel

Fenchel kommt in drei Varianten vor. Das sind: Der Gewürzfenchel (Foeniculum vulgare var. dulce) Der Gemüse- oder Knollenfenchel (Foeniculum vulgare var. azoricum) und der Wilde Fenchel oder Bitterfenchel (Foeniculum vulgare var. vulgare). Eigentlich gedeiht Fenchel im Mittelmeerklima, aber bei uns wächst er nun schon das dritte Jahr mächtig und prächtig. Über zwei Meter ist er schon hoch! Naja, die Winter waren mild. Man kann die filigranen Blätter, die Stiele und natürlich die Samen in der...